عسل طلایی بادینان

بادینان، ارمغان سلامتی
کردستان با توجه به کوهستانی بودن و شرایط آب وهوای آن؛ دارای پوشش گیاهی گوناگون و متنوعی است. این گوناگونی و تنوع باعث شده تا عسل تولید شده در کوهستان‌های کردستان از کیفیتی عالی و تنوع بسیاری برخوردار باشد و بسته به هر منطقه کوهستانی، عسل تولیدشده‌ی آن، رنگ، طعم و بوی جداگانه و خاص خود را داشته باشد که می‌تواند با منطقه دیگر متفاوت باشد. از این رو رنگ، طعم و بوی هر شیشه از عسل بادینان بسته به اینکه در کدام منطقه کوهستانی تولیدشده، ممکن است با دیگر شیشه‌ها متفاوت باشد.
عسل بادینان عسل چند گلی بوده که به شکلی کاملا سنتی و خام بسته بندی شده و هیچ گونه عملیات صنعتی از قبیل صاف کردن، حرارت دادن و پاستوریزه کردن روی آن انجام نشده است زیرا این موارد ارزش‌های غذایی و خواص درمانی عسل را کم کرده و حتی در بعضی موارد از بین می‌برد. بنابراین عسل بادینان کاملا طبیعی، چند گلی و خام بوده و بعلاوه درصد قند ساکارز (یکی از شاخص‌های عسل طبیعی) آن سعی شده تا زیر ۲٫۵ درصد باشد.
عسل بادینان به دلیل خام بودن و عدم حرارات احتمالا زود رس می‌زند (اصطلاح عامیانه شکرک زدن) ولی دقت شود که رس زدن عسل جزء خواص ذاتی عسل طبیعی بوده و به دلیل وجود آنزیم دیاستار است که در دمای زیر ۱۴ درجه به این حالت در می‌آید و نشانه‌ی غیرطبیعی بودن عسل نیست بلکه حاکی از مرغوبیت و کیفیت عسل می‌باشد. در بسیاری از کشورهای اروپایی و آمریکا، عسل را به خاطر حفظ خواص آن به شکل خام بسته بندی کرده و حالت رس‌زده مصرف می‌کنند؛ اما اگر به هر دلیل تمایل به مصرف عسل به شکل رس زده نیستید، شیشه عسل را در آب گرم با درجه حرارت ۴۰ درجه قرار دهید تا در عرض چند ساعت به حالت عادی برگردد